Desszertasztal

Gyeeeeerekek!Hogy én milyen fáradt vagyok!
Dekoráció készítése: 4 nap
Sütisütés: 3 nap
Az érzés amikor otthagyom a kész desszertasztalt az esküvőn: megfizethetetlen

Szóval 3 nap, 270 db sütemény,2 tálca habcsók,1 torta.Elfáradtam.Nézzétek milyen lett
50 málnás sütinyalóka - a talpán transzferfóliával készült szvecskék
25 ricottás sütinyalóka - az ajándékdoboz alakú
25 kókuszos sütinyalóka - pink csokiba mártva

20 kakaós mascarponés muffin
21 sült málnakrémes muffin
20 áfonyás muffin
34 levendulás macaron
33 narancsvirágvizes macaron
33 aszaltszilvás macaron -pálinkával,narancssal
2 tálca málnás habcsók

1 zsúrtorta - mascarponekrémes-vaníliapasztás,ha felvágják szivárványszínű ;)

Dekornak: hiphopp lefestett gyümölcsösládák, régi faládikák,kalitka,mécsestartók,vázák,tapétával (!!!) bevont dobozok.
Az eztettem boltból szívószálak,muffinkapszli,mini muffintartó.Az édesízektől fondant,pink csoki stb.
HULLLLLA VAGYOOOOK!
De boldog.

Innen Kívánok Noéminek és Dávidnak Nagyon Sok Boldogságot!

Mignon.

Nem tudom,ki találta ki de biztos rosszat akart a fogyasztóknak. A krémbe 30 dkg margarin kell,12 tojás, majdnem kiló cukor stb.Jaja és nekem nem is ízlik(még jó,hogy rendelésre készült).Pedig "klasszikus. Piskóta-vajkrém-cukormáz.Ha szereted a mignont,hajrá:

 Piskóta

Sima
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál porcukor
1 teáskanál vaníliáscukor

Tojásokat kettéválasztod,fehérjét a cukor felével keményre felvered.Másik felét a sárgájával fehéredésig kavarod.Ezt a két részt szépen óvatosan összedolgozod,hozzáadod a vaníliás cukrot, majd lassan hozzászitálod a lisztet is.
Sütőhöz való szép széles tepsibe kényelmesen elfér a krém,sütőpapírral bélelni elég,szükségtelen lisztezni.Mehet az előmelegített sütőbe(175°).

Kakaós
3 tojás
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

Ugyanazon az elven működik,mint a sima.Egy fele akkora tepsibe mehet,mint a másik.

 Krém:
Vaníliás vagy citromos,amelyik szimpatikusabb :)

Alapkrém

200 ml tej
100 ml víz
3 evőkanál keményítő
100 g cukor

300 g margarin
150 porcukor
1 citrom(leve is,héja is)

Cukormáz
2 tojás fehérje
450 g porcukor
tetszőleges ételfestékből pár csepp

Tejet a cukorral felforralod,addig a vízzel simára kevered a keményítőt.Ha felforrt a tej,vedd le a tűzről,add hozzá a keményítős vizet,amitől puding állaga lesz.Hagyd kihűlni.Addig a vajat a cukorral fél citrom levével és az összes héjjal dolgozd el simára.A hideg pudinggal keverd össze.

A piskótáid ha kihűltek,indulhat az összeállítás.
Félbevágod a sima piskótát, az egyik felét rákened,majd mehet rá a kakaóspiskóta,majd újabb adag krém, a tetejére a másik fél piskóta.Kicsit rányomhatod a felső piskótát a többi rétegre.Hadd szoruljanak össze.
Én egy éjszakára a hűtőbe tettem,hogy a vaj újraszilárduljon.
Másnap van, a süti szélét levághatod,majd felkockázod a piskótád.
A két tojás fehérjét a porcukorral simára kevered az ételfestékkel,majd a sütit belemártod, vagy ha van sütőrács,akkor ráfolyatod a tetejükre.A hűtőben hamar keményedik, de hűtőszükséglete van,ne hagyd sokáig "elöl".

Egészségetekre!

Kölykök álma egy friss 40-esnek

Szerettem ezt a tortát készíteni,minden ami egy gyerek kedvence lehet,benne van és mennyeien finom.

Az alapja roppanós Chocapic Nutellával és Milkával,a krémje pedig két nagy dobozos Kinder csoki(tudod,amin a vigyorgó kissrác van)

Dísznek pedig stencillel készített kutyuli.A torta gazdája viszont most lett 40,innen is Boldog Születésnapot!

A talp:

• 1/2 zacsi Chocapic
• 2 tábla Milka Noisette
• 2 evőkanál Nutella

A krém:

• 500 g mascarpone
• 400 ml tejszín
• 2 nagydoboz Kinder szelet(használhatsz akár 4 dobozzal is,minél több,annál jobb!)
• 4 tk zselatin
• 6 ek hideg víz
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 150 g porcukor

A Chocapic-ot zúzd össze durvára,add hozzá a vízgőzt fölött megolvasztott  Milkákat és a Nutellát.

Keverd jól össze és nyomkodd egyenletesre egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába (20 cm).

Tedd a mélyhűtőbe,megszilárdulásig.

A krémhez verd keményre a habtejszínt egy nagyobb tálban.

Egy kis csészébe tedd bele a zselatint és keverd össze a vízzel.

A mascarponét,vaníliát,porcukrot is keverd krémesre.
A kindercsokikat is vízgőz fölött érdemes olvasztani,akkor lesz egyenletesen olvadt és nem csomósodik össze.
A tejszínhez add a krémsajtos keveréket.
A megszilárdult zselatint tedd 10mp-re a mikróba,hogy folyós legyen.
A folyós csokit is öntsd hozzá és keverd el a krémmel,végül folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a zselatint is.

Öntsd a tortaformádba és minimum 6 órát hagyd a hűtőben.

KÉSZ IS!

Stencil csivavát a neten találtam,kinyomtattam és pengével pár óra alatt kimetszettem.A papírt a tortára simítottam és puha sörtéjű ecsettel keserű kakaóport dolgoztam a torta tetejére.

Heavenly cakepops

Sült málnakrémes mennyei sütikéim

Esküvői részletek

Titkos esküvő titkos összetevője a titkot rejtő esküvői torta.
Egyszerű,letisztult luxus külső mögött egy áfonyás mascarpone-s ombre torta bújt meg.
Innen küldöm gratulációmat a titkos jegyespárnak!

Epertorta dísz

Amikor megunom a krémmel való burkolást,akkor jöhet a csoki!Most fehércsokit olvasztottam (2 táblát),lemértem a torta kerületét (22 cm átmérőjű piskótámnak 70 cm lett a kerülete) néztem hozzá egy magasságot (9 cm) és vágtam sütőpapírból egy 72 cm hosszú és 13 cm magas csíkot. Kb. 10 cm-ig rákentem az olvadt csokit,a többit random összefröcsköltem,így jöttek ki a hurkok-vonalak.

A fehércsoki lassabban szilárdul,mint a "rendes",de hűtőbe téve fél perc alatt már kezd megkötni.Ekkor kell ügyesnek lenni.A torta már eleve jó hideg,mert sokat volt a hűtőben-ez segít gyorsan megszilárdulni a csokinak.

Ezen a ponton kérhetsz akár segítséget is.A kuktád megfogja a csokis sütőpapírod egyik végét és párhuzamosan a torta aljával odasimítja a piskótához és nem engedi el!

Te eközben szépen lassan körbetekered a tortán,ügyelve arra hogy vízszintes maradjon a szalag.

Ha körbeértél,tedd be a hűtőbe,hogy megkeményedjen.Amikor kész,szép óvatosan le tudod húzni a sütőpapírt a csokiról és már kész is vagy!

Használhatsz transzferfóliát is,aminek az a lényege hogy növényi zsiradékból színes mintákat nyomnak a fóliára és ha érintkezik forró csokival,ráragad a minta,mint  itt a képeken a piros szívek.

NEM ajánlom jóidőben ezt a díszítést,mert könnyen olvad és ha szállítani kell a sütid,könnyen tönkremehet még a cél előtt!

Bubble Gum Ball cupcake

Hát mennnnnnnnyire aranyos,nem?
Nem is ettük meg a topmodelt.Édes szive,imádom!

 Rágólufi
Forrás

Ami kell:

• 2 evőkanál zselatin
• 4 evőkanál víz
• 1-2 csepp ételfesték
• 1 késhegynyi ezüst vagy gyöngyházfény por
• növényi olaj
• papírtörlő
• vízibomba lufi

A zselatinhoz hozzáadod a hideg vizet,ételfestéket,port és gyorsan összekevered.
5 percre félreteszed.
10-12 apró lufit fújj fel,törölgesd át,hogy ne legyen poros-hello statikus elektromosság-majd növényi olajjal kend be(én összeolajoztam a kezem és azzal gyűrögettem meg őket).

Papírtörlővel itasd fel a nagyját.Ez azért fontos,hogy később le tudd szedni a lufit a zselatinról.

A zselatinodat tedd 10 másodpercre a mikróba,aztán a folyós lötyibe egyszer mártsd be a lufidat.

Sütőrácsra pakolva 24 óra alatt kiszárad és megkeményedik.(nagyonhamar megszárad de gumis marad)

Másnap ollóval lyukat vágsz a lufin és óvatosan ki tudod szedni a kreatúrádból.
NEMFINOM!!!
DE:nagyon szép kis dekor!

 Muffin
Ami kell:

•  nagypoharas natúr joghurt (365 g)
• 1 tojás
• 70 ml étolaj
• zacsi vaníliáscukor
• 350 g liszt
• 180 g cukor
• fél zacsi sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• csipet só

Egyik tálban összekevered a joghurtot,tojást,olajat,a másikban a száraz hozzávalókat majd összeöntöd.
16 db muffinhoz elég ez az adag,úgyhogy 16 darab muffinpapírral kibéleled a sütőformád,félig töltöd a papírkákat és mehet a 180°-os sütőbe 20 percre.

Addig csináld meg a krémet.

Krém

Ami kell:

• 250g mascarpone
• 100 ml habtejszín
• 80 g porcukor
• fél vaníliarúd kikapart magja

Tejszínt kemény habbá vered,hozzáadod a krémsajtot,cukrot,vaníliamagokat és kész is  a krémed.

A képeken van lila krém is, az kapott 50 g áfonyát leturmixlva,szitán átszűrve és mivel még nincs igazi szezonja,nem volt olyan átütően szép színe,kapott fél csepp lila ételfestéket.
A kihűlt muffinoknak vágsz egy kis mélyedést,megtöltöd a krémmel,díszítheted gyümivel,cukorral VAGY a csodás zselainlufikkal !