Milky Way Mousse

Ez valami olyan,amit megtartok magamnak.A készítés titkát.Olyan nagyon jóízűre sikerült,hogy további kísérletezgetés után még le is védetem!Najó nem de ez most annyira jó, hogy nagyon!

Annyit azért megsúgok,hogy TÉNYLEG benne van vagy 20 Milky Way szelet!

Mamim Rácsos Linzere

Ismét a nagymamucikám receptje.Ez az a a süti, aminek tipikusan-legalábbis számomra- gyerekkor illata van. Nem volt olyan esemény, ahol ez kincs meg ne jelent volna kéz a kézben a reszelt linzerrel!
Azt is imádom hogy amikor elkértem Mamitól a süti receptjét,olyanokat mondott, hogy félmarék-érzésnyi-kóstolós. Olyan mamisan,mert én soha nem is láttam mérleget abban a konyhában.Mami érzéssel süt és telerakja szeretettel.

Érzéssel csináltam én is,miközben néztem,mégis miből mennyit tesz bele.

Kell hozzá:
500 g liszt

150 g cukor
200 g vaj
2 evőkanál tejföl
1 zacsi sütőpor
1 tojás
fahéj de rengeteg-igény szerint mehet bele egyéb fűszer is,én pl pakoltam bele szerecsendiót és nesikíts de őrölt köményt is,csodás zamatkát kap
fél üveg bármilyen lekvár.

A lekvár kivételével gyúrd össze a cuccokat,amíg puha tésztát nem kapsz. Folpackkal tekerd körbe és tedd a hűtőbe kicsit fázni.Aztán ha már összeértek a fűszerek a tésztával,lehet elővenni és kivajazott-lisztezett tepsibe vagy formába beleigazgatni a 3/4-ét. A tetejét kend be a lekvárral majd a maradékot vagy ráreszeled vagy rácsot készítesz vagy kinyújtott lapból kiszúrod a tetszőleges formákat, amivel betakargatod,én rácsozni szeretem,mert a Mamim is így szokta.
Mehet a meleg sütőbe és pontosan addig kell sütni,amíg megérzed az illatát.Amint kihűlt,hidd el nagyon gyorsan el is fogy!

Nagymamucikám legalmásabb pitéje

Imádom az érzést,hogy nagymamim illatúra sikerül a konyha.Olyankor kicsit közelebb van hozzám.Az más,hogy az ő pitéje és az enyém az évek során úgy átalakult,hogy már csak névrokonok.

Ami kell:

• 500 g liszt
• 200 g vaj
• 120 g barnacukor
• 1 zacsi sütőpor
• 1 zacsi vaníliáscukor
• 2 kupaknyi citromlé
• 3 tojás+ 1 fehérje a kenéshez
• 3 evőkanál tej
• 2 kg alma vegyesen (golden,idared)
• barna vagy nádcukor,ahogy érzed
• sok sok sok fahéj mert az úgy finom
• 2-3 kupak citromlé

Almát hámozni-csumázni-nagy lyukú reszelőn lereszelni.Elleszel vele egy darabig.Tészta hozzávalóit addig gyúrd össze és figyelj rá,hogy a vaj puha legyen.Minél tovább gyömöszöld,annál szebb,simább tésztát kapsz.Ha kész,fóliázva tedd a hűtőbe picit. Az almát alaposan nyomkodd át a kezedben,hogy egész kevés leve maradjon,aztán jöhet a cukor meg a fahéj,összekutyulod,kóstolgatod,amíg neked megfelel,majd mehet hozzá a citromlé.
Lisztes felületen nyújtsd ki a tésztád felét és tedd a sütőpapíros tepsibe,mehet az almás cucc.A tésztád másik felét vagy kinyújtod és ráborítod,vagy ráreszeled,vaaagy(én ezt a részét szeretem a legjobban),kinyújtás után  kiszúróval készült kis akármilyen formákkal(nálam ez a szivecske volt) teríted be.Irány a meleg sütő,félidőben megkenegeted tojásfehérjével és a végén megkapod az ősz sztárját:az omlós,csodás tésztába bújt rengeteg fahéjjas almát!

Marcipán converse

A múltkori rendelés akkora sikert aratott, hogy a vendégek egyike ugyanazt szerette volna,csak a babaváró partyjára.Így a tortát fehér krémmel vontam be és marcipánból tornacipőt gyártottam a tetejére.

Tetszik?

Mogyorókrémtorta

Azt imádom ebben a desszertben, hogy annyira mesésen krémes.Időt kell rá szánni, vagyis inkább türelem kell hozzá.Türelem, mert egy éjszakát fáznia kell a tortának,hogy másnap feltálalhasd és imádjanak érte az érintettek.

A tésztalap hozzávalóit egyszerűen össze kell gyúrni és előmelegített sütőbe kell betenni egy sütőpapírral kibélelt tortaformában(18 cm-es) és negyed óra alatt készre sül.

A krémhez a zselatint össze kell keverni egy kis lábasban és fel kell melegíteni,ha már teljesen feloldódott,mehet hozzá a mogyorókrém és az előre felolvasztott csoki és a mascarpone.
A tejszínt a cukorral kemény habbá verve szép lassan hozzá hozzá lehet kavarni a csokis krémhez.
Ha a tésztalap kihűlt,mehet rá a krém, utána töltsön egy éjszakát a hidegben.
Dísznek csokiforgácsot,kakaóport vagy karamellizált mogyorót jó (szerintem) tenni.